鱼翅的做法 最简单做鱼翅怎么做（小鱼翅最简单的做法大全集）

用料：鱼翅1000克，猪蹄筋水发200克

辅料：淀粉15克，食盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，色拉油125克，嗨e点北海鲜匠白汤300克

做法：

1.将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分

2.锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内

3.将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上

葱拌鱼翅

材料：大葱 干鱼翅 香菜 醋 味极鲜酱油 盐 鸡精

方法：

1 干鱼翅泡开洗净上锅蒸10分钟。

2 葱切丝。

3 香菜洗净切段。

4 鱼翅凉后撕成条，撕的时候将一些小硬刺摘除。

5 将葱丝，鱼翅条，香菜段放入干净的容器中加入盐，醋，味极鲜酱油 ，鸡精拌匀即可。