排骨扣碗河南做法（河南扣碗排骨最正宗的做法）

1、排骨洗净，剁成块，葱姜备好。

2、将排骨放入浸泡半小时，中间记得换水。

3、将排骨捞出控水，加入料酒、葱、姜腌制20分钟。

4、将葱、姜取出，加入酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。

5、将米粉均匀裹在排骨上，上蒸锅大火煮开后转中小火，蒸一个小时。

6、时间到，撒上葱花即可食用。

原料：精排骨、红薯淀粉、盐、花椒粉、柴鸡蛋、水、排骨老汤、白胡椒粉、盐、葱姜、辣椒。

做法步骤：

第1步、用红薯淀粉，柴鸡蛋，花椒粉，一点点水和成酸奶糊。排骨放进去。

第3步、炸至金黄捞出。装碗。

第4步、昨天晚上做麻辣手抓排骨留下来的老汤。（没有老汤的话，可以适量油烧热，放入葱姜，花椒，八角，辣椒烧香，倒入适量开水，盐，白胡椒粉调味儿，做成浇汁浇到排骨上）

捞出料渣。

第5步、放入葱姜，辣椒，适量盐，白胡椒粉调味

第6步、放入葱姜，辣椒，适量盐，白胡椒粉调味。煮开，放入碗中。

7  上笼蒸。冷水上屉，小火蒸一个小时。

第8步、先把汤倒出来，这样好扣碗，汤不至于洒出来。

第9步、把汤浇上去即可。