所需要的食材:牛肉250克,青南瓜1个,蒜米2粒,生姜1小颗,适量盐、生油、蚝油、生粉、芝麻油、海鲜粉。
牛肉250克,青南瓜1个
首先腌制好牛肉。把牛肉清洗干净切成薄片,蒜米生姜剁成碎粒,把切好的牛肉放入一个空碗里,加入蒜米生姜碎粒,再加入适量盐、生油、蚝油、生粉、料酒、香油搅拌均匀,腌制牛肉20分钟左右备用。
腌制好牛肉
第二步盐水浸泡青皮南瓜。用水清洗干净,先切成片,再切成细条放入一个空盆里,倒入适量清水盖过南瓜丝条,再加入适量盐浸泡10分左右,捞出沥干水分备用。
第三步爆炒牛肉。起锅烧油,油热放入生姜丝爆出香味,倒入腌制好的牛肉大爆炒2分钟,炒至牛肉断生颜色变浅即可装盘备用。
爆炒牛肉
第四步起爆炒南瓜丝肉。起锅烧油,油热放入蒜米煽香,放入倒入浸泡好南瓜丝全程开大火翻炒2分钟,翻炒至南瓜条断生时加入适量盐、蚝油、海鲜粉提鲜调味均匀。在翻炒的时候可以加入一两滴水,让南瓜细条更容易炒熟。
爆炒南瓜
把炒好的牛肉倒入锅里,与南瓜丝翻炒均匀即可出锅上桌。
牛肉倒入锅里翻炒均匀
这样一道美味的家常牛肉炒南瓜就做好了,瓜嫩鲜甜,牛肉嫩滑又入味,非常好吃又下饭。
要做好这道菜,重要的一点要提前腌制好牛肉,用盐水浸泡好南瓜丝。而且要先炒熟牛肉后,再炒南瓜,最后再炒好的牛肉与南瓜拌匀即可。这样炒出来的牛肉和南瓜,才会保持鲜嫩的色泽,口感也嫩滑可口。
牛肉炒南瓜营养非常的丰富,而且绿色又健康。而且牛肉炒出嫩滑的味道,怎么吃都不腻,南瓜的口味也显得很清淡,特别适合小炒来吃。两者搭配一起炒好吃又开胃,脆嫩清香又美味。如果你也喜欢的话,动手来做一做吧。