准备食材用料：碱面1把，芝麻酱2勺，酱油2勺，榨菜1小包，油2勺，辣椒粉1勺，十三香粉1/4勺，盐1/4勺，小葱1根
煮锅中放满一半的水，水煮开后放入碱面煮5分钟
步骤/方式二
准备一大碗清水，煮的过程中共加水三次
步骤/方式三
煮熟后将面控干水捞出，加入2勺油，用筷子拌匀
步骤/方式四
倒入凉白开水，用筷子挑开，使面不粘黏，我喜欢吃爽口一点的所以用凉水，也可以不过凉水，过烫水。
步骤/方式五
小碟中放入1勺辣椒粉、四分之一勺十三香、四分之一勺盐
步骤/方式六
锅中烧热油，浇在小碟中
步骤/方式七
将面从冷水中捞出控干水，加入2勺芝麻酱、2勺酱油、1包榨菜末浇在面上
步骤/方式八
最后淋上1勺辣椒油
步骤/方式九
撒上切好的葱花，拌匀开吃
用料
干碱面 150克
芝麻酱 3大勺
芝麻油 2大勺
蒜水 2小勺
生抽 2小勺
卤水（卤牛肉的水） 2大勺
胡椒粉 半小勺
鸡精/鲜蔬粉 半小勺
葱花 克
辣萝卜丁 根
酸豆角/榨菜丁 克
油泼辣子（可选） 勺
香醋（可选）
热干面的做法步骤
步骤 1
1.深锅加入足够水煮沸，加入碱面煮3分钟，煮至七八分熟，面条中留下白芯
步骤 2
2.将面条趁热捞起沥干，铺在案板上，打开风扇，同时将1大勺芝麻油分3次加入，用筷子将面条挑起掸凉，让面条根根分明，然后晾干待用
步骤 3
3.小碗里加入3大勺芝麻酱、1大勺芝麻油调至顺滑
步骤 4
4.小碗放入2瓣剁碎的蒜末，加入3大勺温开水浸泡半小时以上，蒜水完成
步骤 5
5.取一大碗，碗底放入1小勺蒜水、1/4小勺胡椒粉、1/4小勺鲜蔬粉，将一人份掸好的碱面，入沸水煮20-30秒，捞起沥干倒入碗里
步骤 6
6.碗里继续加入1-2大勺调好的芝麻酱、1大勺卤水、1小勺生抽，撒上适量辣萝卜丁、酸豆角/榨菜丁、葱花，趁热拌匀食用 若吃辣可再加一勺辣椒油，武汉朋友建议滴一点醋，风味更正 若家里有卤牛肉片，搭配食用更赞
