食品添加剂铵明矾是什么（中国食品添加剂明矾使用标准2023）

食品添加剂铵明矾，又名硫酸铝铵，是一种无机物，化学式为 AlNH4(SO4)2·12H2O。它是一种常用的食品添加剂，主要用于食品加工过程中的凝固、稳定和增稠作用。

铵明矾在食品工业中常被用作发酵粉、膨松剂、稳定剂和凝固剂等。它可以用于制作面包、饼干、蛋糕、豆腐等食品，以及饮料、酱料和乳制品等。

需要注意的是，铵明矾的使用应该符合相关的食品安全标准和法规。过量摄入铵明矾可能对健康造成潜在风险，如影响钙和铁的吸收等。因此，在食品加工和消费过程中，应该遵循适量使用的原则。