用料
一、面皮材料
中筋面粉（雪健牌） 165克
椒盐 3克
花椒面 1.5克
酵母 5克
白糖 2.5克
纯净水 110克
二、油酥
面粉（雪健牌） 70克
植物油 28克
三、馅料
干香菇 10克
湿香菇 40克
梅干菜 14克
重庆纯素锅盔的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
①先把梅干菜切成细沫；湿香菇切成0.4cm小方颗粒；干香菇用开水提前泡发半小时，或者冷水泡发一个小时，把水挤干，切成0.2cm小方颗粒。 ②新鲜香菇倒入锅中去水扁干（中火），再加入14克玉米油，然后小火，放入芽菜和干香菇翻炒，炒至有点焦的状态放入2克中坝口蘑生抽，炒匀后出锅备用。 四、饼成型制作流程: ①②把酥团包在面皮里面。用盒子密封静止10分钟左右。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
③擀面皮:上下擀六次，拉到28cm左右长度合宜，从面皮上方往下卷，（注意要卷紧，避免里层藏有空气），擀好的面团同样密封静止。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
④包馅:取较平的一面为底部，按压一下，拇指往中间推开， 中间厚，边沿捏薄，放进一勺馅料，捏紧，漩涡状在上面，手掌用力压一下，再用擀面棒从中间擀出去擀成圆形。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
⑤从最先静止的面皮以序再次从中间往上，再从中间往下擀至36cm的长度，然后从上往下紧紧地卷起来，注意不要留空气。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
五、烘焙:（10分钟） ①烤箱预热上下100°，3分钟。 ②平底锅里放55克玉米油（可以分两次倒入煎锅），中火，冷油下饼，待饼底部微黄，改调小火，煎成两面黄出锅。（煎第二锅饼油温已升高，可以用小火。）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
③放在烤盘上，上下120度烤10分钟后出炉，趁热吃更美味。
