蒸沙肉的做法（蒸碎肉的正宗做法）

1.将猪肉去毛、整理好后煮熟。

2.捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色，晾凉

3.将糯米煮成糯米饭

4.炒锅中放适量化猪油烧到五成热，下糯米饭翻炒几分钟，放糖续炒几分钟盛也待用

5.将晾凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到肉皮处，不切断），酿入豆沙，铺平。

6.逐一酿好

7.肉皮向下排入碗里

8.盛入糯米饭，铺平

9.放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时

10.取出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后即可上桌。