食材用料
鸭子1整只，莲藕1kg，姜片20g，料酒20g
做法步骤：
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精选一只老鸭子，太嫩的鸭子不值得用高压锅炖。
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将鸭子宰杀，去掉内脏、毛羽，清洗干净。
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将鸭肉剁成3--4厘米见方的小块。
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将多好的鸭肉放入锅中，加入适量的自来水，要没过鸭肉。
5/9
开火，小火烧开，在水开始浮起沫子的时候就可以把沫子捞一下，尽量捞干净。
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待水彻底烧开，沫子撇得差不多了，就可以在保持着沸腾得情况捞出鸭肉，备用。
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将焯好水得鸭肉放入高压锅，放入姜片、料酒、盐、鸡精。
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盖上锅盖，开始加热，上汽以后20分钟即可。
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待高压锅压力下降，打开锅盖，一道美味的炖鸭子就做好了。
做法步骤：
1/7
在方便买到莲藕的地方，可以在老鸭汤里加莲藕。
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莲藕要选择9孔的，这样的莲藕会更面，更美味。
3/7
将莲藕洗干净，切成4厘米见方的块。备用。
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和焯好的鸭肉一起放入锅中，加入料酒、盐、生抽、鸡精、姜片。
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加盖，开火，炖煮30分钟。
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待压力释放完毕，开锅，盛出鸭肉。
7/7
一份美味的莲藕老鸭汤就做好了。
主料 番鸭 (650克) 枸杞 (5克) 红枣 (9颗) 当归须 (12克) 黄芪 (10克) 生姜 (6片) 调料 盐巴 (适量) 厨具 电子瓦煲、瓦煲、砂锅 材料：番鸭1/4只（650克） 红枣9颗 黄芪10克 当归须12克 枸杞5克 生姜6片 .把材料类洗净切好备用。 .砂锅内倒入水，烧开火。 .倒入鸭子肉。 .放入黄芪和生姜。 .放入洗净的红枣。 .枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。. 起锅前倒入适量的盐巴。 小窍门： 当归的选购 当归根略呈圆柱形，下部有支根3至5条或更多，长1.5至2.5厘米，表面棕黄色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮也。根头（归头）直径1.5至4厘米，具环纹，主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3至1厘米，上粗下细，多扭曲。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，形成层环黄棕色，皮部有多数棕色油点及裂隙，木部射线细密，有浓郁香气，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗长、枝根少，滑润，断面黄白色，香气浓郁者为佳。 烧汤的时候要一次性加足水，不能半中间加水哦。我的鸭肉没有焯水，焯水的肉质营养会流失好多的哦，所以浮沫看着有些黑，有时间慢慢撇去浮沫汤汁看着会比较清楚。
