酸辣牛蹄做法（酸辣牛蹄的四川做法大全）

准备食材如下：板脚500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙

具体做法如下：板脚洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。

1、牛蹄冷水下锅，水开后焯水两分钟。捞出洗净浮沫2、焯水后的牛蹄放入高压锅，加入卤水，先卤制入味。

、将牛蹄放入高压锅压50分钟至1个小。 高压锅压煮后牛蹄捞出备用。

4、锅中放油，放入姜、蒜炒出香味后再加入泡椒、酸藠头煸炒一分钟。

5、放入八角、桂皮、香叶，加水煮开。

、放入卤好的牛蹄，加入适量盐、生抽、白糖、醋调味。盖上锅盖小火焖15分钟，加入鸡精，撒入香菜即可。