清炖番鸭脚汤的最佳做法（清炖番鸭汤的广东做法）

1、准备好食材:鸭肉、南瓜、大红豆、枸杞。2、将鸭肉用水清洗干净，除掉血水。

3、在鸭肉中加入2克姜葱料酒。

4、汤锅中倒入5分之2位置的水量，将其烧开。

5、中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。

食材

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老鸭 1个／ 笋干 60g ／ 老姜 适量

小葱 适量／ 料酒 2汤匙 ／ 水 适量

油 适量 ／ 酱油 2汤匙

步骤

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❶

笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。

❷

炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。

❸

将炒好的鸭肉放到砂锅中，加入三倍于老鸭的量的清水，大火煮开后撇去浮沫，放入笋干，倒入酱油，煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟，出锅前10分钟放盐调味，撒葱花即可。