高筋面粉可以用中筋面粉代替吗（普通面粉可以代替高筋面粉吗）

当然可以

中筋面粉可以变成高筋面粉,在中筋面粉中加入谷朊粉或者是鸡蛋清,进行揉制之后就可以变成高筋面粉使用了。