1、吃的时候，用水稀释一下，可以除去它本身原咸味，吃起来口感会好很多。
2、可以用它的原料黄豆，煮熟弄烂后，再和豆瓣酱一起重新炖，新加入了黄豆和水，豆瓣酱就不那么咸了。
3、可以加入一些糖，除去豆瓣酱的咸味。因为甜味能减淡咸的味道，吃起来就舒服多了。
4、也可以同时加入糖和醋，做成糖醋口味，也能除去豆瓣酱的咸味。
5、用豆瓣酱和肉一起炖，肉吸收了豆瓣酱里的盐份，豆瓣酱的咸味就除去了。
6、也可以把豆瓣酱和土豆一起炒，土豆特别能吸取汤汁，豆瓣酱的咸味就除去了。
一、如果尚是半成品放入煮烂的黄豆，重新发酵。
步骤：将黄豆直接放入炒锅中，不要放油，干锅中火翻炒，直到豆子炒到微微有点糊的颜色。炒好后，要用凉水洗。将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开。盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水。将煮干的豆子碾碎，加入半成品酱，继续发酵。
二、如果已经是成品炸酱。重新下锅，在酱里放水，放糖，搅匀，煮开。或者放少点豆油，放两个鸡蛋，搅匀，等火大点后放进咸的酱煮开，再放点葱花去味，加水，是否加糖取决于味道。或者放少点豆油，放甜面酱，加水，搅匀，等火大点后放进咸的酱煮开，是否加糖取决于味道。
