生煎包半发面是什么意思（生煎是发面的好还是不发面好）

就是用泡打粉发面，面不用发酵，直接就包包子，然后放在饼铛上煎，饼铛里倒入油，把包好的小包子放入，一个个的放，不要太密，再倒入水，水不要没过包子，水多了发粘。盖好盖子，小火煎十分钟即可。

半发面，也叫半发酵，餐饮业行话叫嫩酵面。和面时加温水、酵母揉成面团，不用醒面就直接搓成长条，切成剂子擀皮，包馅，然后要经过醒面15分钟左右后再下锅。半发面的面皮只经过一次醒面，所以发酵不充分，厚度适中，口感也还算松软，但比全发面的还要差一些，韧性也差了一点。以前的老字号萝春阁就是半发面的鼻祖，现在东泰祥、友联、丰裕都是采用半发酵面皮。