菜籽榨油炒了榨还是生榨好（菜籽榨油的正确方法家用）

菜籽榨油一般都是生榨的。原因是多方面的。

1.如果炒了榨需要很多问题，炒的火候温度，菜籽炒到什么程度，这些都得有经验才行。

2.榨油的地方是禁止烟火的。

3.不利于操作。所以菜籽榨油还是生榨的好！炒过的菜籽出油率可能不如生的高。不建议炒了榨！

菜籽榨油炒了榨相对比较好

从出油量而言，炒制后的油菜籽被破坏了分子结构，榨油时易粉碎，易出油，出油率高。而未炒制的冷榨效果就要差些，原始分子结构未被破坏，不易粉碎，不易出油，出油率低。菜籽油卖10块钱一斤，任何人都希望多出油啊，所以现在一般榨油都采用的是热榨工艺。

从香味而言，热榨油因破坏分子结构，油味香郁，不仅闻着香，炒菜也香。冷榨油是原汁原味的，闻着没有热榨油香，并且还有一股浓浓的臭腥味。炒菜时，热榨油没有大烟雾，只有少许的烟雾，而冷榨油会有大量油烟，还很呛人。冷榨油炒菜时需将油制熟再放菜，要不会有浓浓的臭腥味儿