虾肉变得松烂是不是坏了（虾肉又老又柴怎么补救）

不是坏了，虾煮熟后肉质松散是正常的，表示虾煮熟了。

虾煮熟后肉质松散是因为虾煮久了或冷冻久了，我们在煮虾的时候可以先将虾放入沸水中焖煮五分钟给左右，再将它捞出来用冷水浸泡三十分钟，这样煮出来的虾就紧实、有弹性了。同时购买虾时还要尽量买活虾现杀现做，这样的虾才美味。

虾肉软不一定坏了，可以经过其他方面来判断：

1、看色泽。新鲜的虾，皮壳发亮，河虾表面呈青绿色，而对虾呈青白色或蛋黄色。不新鲜的虾则皮壳发暗，虾颜色变为红色或灰紫色；

2、看外形。坏虾的头与体，壳与肉相连松懈，用手轻轻触碰时头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度；

3、摸外壳。新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差；

4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。变质虾会散发出一种恶臭味。