答案是；
用料
小鱼 若干
咸菜 半个
姜 2-3片
料酒 1勺
老抽 1勺
盐 适量
小虾 若干
糖 1勺
黄豆芽 一把（需要提前泡发）
葱 1段
辣椒 1个
蒜 5-6瓣
醋 1勺
香叶 1片
小鱼咸菜的做法步骤
步骤 1
清洗干净，控水
步骤 2
清洗干净，控水
步骤 3
豆芽提前泡发
步骤 4
咸菜切丝过水去咸味(根据个人口味)
步骤 5
葱姜蒜破刀
步骤 6
油锅煎小虾
步骤 7
油锅煎小鱼，小鱼爱散，需要小火慢慢煎
步骤 8
热油下调料翻炒，放适量料酒加热水添汤，干锅装盘。完成。
原料：
小肉鱼、腌芥菜、肉皮、葱白、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶、桂皮、草果、啤酒。
做法步骤：
第1步、备好食材，把买来的小肉鱼洗净控干水分，需要清洗四五遍。
第2步、葱白切段，干辣椒切段，姜切小块，再用刀拍破，蒜对半切开即可。
第3步、芥菜疙瘩切丝。
第4步、放到盆里，加入清水和少许盐浸泡，把多余的盐分浸泡出来，使咸菜不会太咸。
第5步、锅中放油把小鱼平铺在锅底，中小火煎，平底不粘锅更好。
第6步、当锅底的鱼煎得翘起来就可以翻面煎了，一斤鱼我煎了两个锅底。
第7步、煎好的鱼盛出备用，肉皮洗净切小段，咸菜丝洗净控干水分。
第8步、锅中放油，放葱调料干辣椒爆香。
第9步、放入肉皮炒一下。
第10步、肉皮炒至变色，放葱姜蒜。
第11步、翻炒片刻后，倒入咸菜丝。
第12步、翻炒均匀后，放少许老抽，生抽，鸡精和少许盐调味。
第13步、翻拌均匀后，把咸菜摊平。
第14步、上面倒入煎好的小鱼，铺好。
第15步、熘锅边，倒入一瓶啤酒，然后，盖盖子炖。
第16步、炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。
第17步、用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。
第18步、鲜咸的小鱼炖咸菜就做好啦。
