八角与桂皮哪个更香（八角和桂皮哪种用量偏大）

我觉得八角好用些，也常用，八角：瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

桂皮炖肉就不可以放的太多，桂皮的味道也重一点，放多了也会变苦。

这个属于个人爱好了，桂皮有纯肉的香味，八角可以去腥味。