徽菜代表有哪些（徽菜十大代表菜排名）

一品锅，臭鳜鱼，毛豆腐

安徽毛豆腐和臭鳜鱼并列徽菜二绝。毛豆腐是由豆腐发酵而成，先用盐卤水点化豆浆做成豆腐，豆腐表面生长出一种白色的菌丝，也就是所谓的“毛”，比普通豆腐更鲜美软嫩。将它下油煎至两面金黄，便会呈现虎皮纹路，再佐以葱姜酱油调味，深得朱元璋所爱，一度成为御膳名菜。

徽菜是我国八大菜系之一，其代表菜很多，例如徽州臭鳜鱼、八公山豆腐、徽州一品锅、符离集烧鸡、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子等。