巴沙鱼肉多刺少，用来做菜再合适不过。巴沙鱼的肉质柔软，经常被做成罐头存储。其实巴沙鱼制作简单，蒸煮红烧的味道都很鲜美。家常做巴沙鱼的方法简单。
巴沙鱼的做法
一、番茄巴沙鱼汤
将巴沙鱼切成小块，用生姜和料酒进行腌制，倒掉多余水分后撒上生粉搅拌，煮的时候不容易散掉。西红柿和豆腐配料切成小块，番茄先下锅炒出红汁，加入清水煮沸后放入豆腐。加入番茄酱让味道更加浓郁，放盐调味后倒入巴沙鱼煮熟就可以了。
二、红烧巴沙鱼
巴沙鱼连皮切块，下锅油煎，等到鱼肉卷起来的时候盛起来。放姜蒜炒香，放酱油、糖、耗油调味，加水煮汁水。再次放入巴沙鱼，让汁水渗透到鱼肉中，放入盐调味大火收汁，撒上葱末就可以出锅了。
三、黄油柠檬巴沙鱼
巴沙鱼切片印掉多余水分，放生姜、胡椒粉进行腌制十分钟。鱼片涂抹上一层生粉，放入煮化的黄油中，不停用小勺子泼油在上面一面。在旁边放入香草叶让鱼肉带有香味，盛出后挤上柠檬汁清爽焦香。
四、清蒸巴沙鱼
清蒸是一种很健康的做法，鱼肉的鲜美柔软也被最大程度地保留下来。将巴沙鱼切片铺上生姜和葱丝，浇上黄酒。在烧开的锅里加热五分钟，将汤汁倒出后再加入两勺酱油调味，小火煮两分钟完成这一道美味。
