多功能商用电饼铛多少钱一台(商用电饼铛多少钱一台呢)

多功能商用电饼铛多少钱一台(商用电饼铛多少钱一台呢)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-03-30 16:53:33

以下是商用酱香饼的实战技术,描述有点多,配方真实有效,话不多说,欢迎收藏、转发。

一、和面

高筋面粉2斤,加入泡打粉3克,搅拌均匀备用,另用碗装600克水加入5克盐,20克糖,完全融化后,均匀地倒入面粉中,搅拌均匀,揉成面团,同时准备30克食用油。此时如果面比较粘手的话,不要用干粉,要用色拉油,揉面大概需要十分钟,如果用和面机更佳,剩余的油要全部倒入到面里边,盖上保鲜膜,醒发十分钟之后再次揉面,揉至光滑,然后盖上保鲜膜进行二次醒发时间大概40分钟。

二、酱料的制作

1、酱料配比:食用油300克,海天招牌拌饭酱50克,利民蒜蓉辣酱15克,李锦记香辣酱45克,郫县豆瓣酱20克,秦椒面30克,十三香五克,糖20克,蒜末25克,姜末25克,洋葱250克,蚝油75克,蒸鱼豉油15克,番茄酱15克,姜蒜各25克,洋葱250克放入料理机打成碎末。

2、酱料的炒制:起锅烧油300克,油温230度的时候关火给油断生,然后把油冷却到180度,倒入30克秦椒面和5克的十三香,此时开成中火,然后把打好的洋葱蒜姜碎末倒入到锅中,小火慢慢炒香,然后放入番茄酱15克,郫县豆瓣酱20克,利民蒜蓉辣酱15克,蚝油75克,蒸鱼豉油15克,糖20克,然后关火出锅。出锅后放入45克李锦记香辣酱,还有50克海天招牌拌饭酱。

3、酱料的后期处理:炒好的酱料颗粒是比较粗的,我们需要用料理机打成更细状才可以使用,搅碎后倒出来备用。

三、油酥制作

制作油酥,油温180度倒入面粉中,搅拌均匀,行成油酥,晾凉备用。

四、操作流程

1、案板上放油,用擀面杖把和好的面团擀开,紧接着,帮表面抹满油酥,充分地抹均匀,面皮改好之后是个圆形的,然后把这个面皮从中间向四边分成八等分,但是中间不要断开,还要能连接在一起,然后交替折到一起,这样是为了让饼做好之后更加有层次感,大家可以根据自己的经验改良其他的手法,再次用擀面杖把饼压扁之后即可上锅,

2、放入商品商用电饼铛,上火180,下火160,把饼均匀地摊开,两面烙至微黄之后,可以在两面刷上事先调制好的酱,再次煎制之后撒上熟白芝麻和葱花即可出锅。

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