做甜馒头什么时候加糖（做甜馒头怎样正确放糖窍门）

最好在和面的时候就要把糖加在面粉里做法，如下面粉500g，白糖100g，酵母5g。把白糖和酵母。放入面粉里，搅拌均匀。。再用凉水和成光滑的面团。放在温暖的地方，待发酵以后就可以做成馒头坯，上锅蒸甜馒头。。

冬季室温低，醒面需要的时间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的时间。

在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。

蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分钟，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。

做馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，能够 促进发醇，蒸出的馍馍又白又宣。