鱼香肉丝是什么笋（鱼香肉丝用哪种笋丝）

正宗鱼香肉丝里面的笋大多都是冬笋，这样会让整道菜的口感更好，在没有冬笋的情况下，也可以使用春笋、罐头笋、雷笋等，在没有笋的情况下，有些餐馆也会用茭白代替，但是这样口感会差一些。

冬笋口感脆嫩，能和肉的口感形成鲜明对比，也更能着色。

在漫长的实践中，人们发现每食到正宗的鱼香肉丝时，都是选用冬笋为配料。此外春笋、罐头笋、雷笋也可以。大概就这几样里面的了，如果实在找不到笋用茭白代替也可以。