鱼香肉丝的竹笋是什么样的（鱼香肉丝竹笋用什么代替）

正宗鱼香肉丝里面的笋大多都是冬笋，这样会让整道菜的口感更好，在没有冬笋的情况下，也可以使用春笋、罐头笋、雷笋等，在没有笋的情况下，有些餐馆也会用茭白代替，但是这样口感会差一些。

冬笋口感脆嫩，能和肉的口感形成鲜明对比，也更能着色。