加碱的面条也是煮的烂的，只是相对会耐煮一点，没有那么容易烂。
加碱面条和不用碱的差别：加碱的鲜面条去除开鲜面条中的怪味，吃起來变香;鲜面条更耐煮，吃起來也更筋道。如果是有胃溃疡的人，服用含碱食材，能够中和胃酸，减轻症状。
食碱能中合墨绿色蔬菜水果上因为化肥的过多喷洒而黏着的柠檬酸或硫酸盐,进而能够挽救蔬菜水果原来的原色,并除去化肥对蔬菜水果的环境污染
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