主料 1种：羊骨架2600g
辅料 3种：水适量香菜5g葱花5g
调料 1种：盐适量
烹饪步骤 8步
步骤1
羊骨架放开水中淖烫。
步骤2
捞出清洗控水。
步骤3
锅内坐水下淖烫好的羊骨架。
步骤4
大火烧开。
步骤5
撇去浮沫，转小火炖煮。
步骤6
汤汁亮白，羊骨架炖熟，加盐调味。
步骤7
取碗1只，加葱花、香菜（按照个人喜好来定。
步骤8
盛入羊骨汤，美即可食用。
小贴士
1、羊骨架清洗干净，用开水淖烫。
2、凉水下入绰烫好的羊骨架，控制火候，炖汤。
3、炖至汤色亮白，加盐调味即可食用。
第一步、羊骨头切块，羊肉切块（ 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中。
第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。
第三步、准备辅料：将朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。
第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。
第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。
第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。
第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦。
