鉴别白糖的真伪可以从以下几个方面进行考虑：
1. 外观：观察白糖的外观，真正的白糖应该呈现出均匀的颗粒状，无杂质和结块现象。如果发现有不均匀颗粒、有杂质或结块现象，可能是伪劣产品。
2. 溶解性：将一小部分白糖加入适量的水中搅拌溶解，真正的白糖应该迅速溶解，不留下任何颗粒或沉淀。如果发现白糖不易溶解或有大量的颗粒残留，可能是掺假产品。
3. 味道：尝试一小口白糖的味道，真正的白糖应该具有甜味，没有其他异味。如果发现白糖有苦味、酸味或其他异味，可能是受到污染或掺假的产品。
4. 包装标识：仔细查看白糖的包装标识，包括生产厂家、生产日期、保质期等信息。真正的白糖应该有合法的生产许可证和标准化标识，如果发现包装标识不清晰、缺乏相关信息或与实际情况不符，可能是假冒产品。
5. 购买渠道：选择正规的超市、商店或可靠的电商平台购买白糖，减少购买假冒产品的风险。
需要注意的是，以上方法仅供参考，最可靠的鉴别方法还是通过购买正规渠道的产品，并确保产品有相关的合法认证和标识。如果怀疑购买到假冒产品，可以向相关监管部门举报。
掺入杂质的鉴别。将食糖平摊在白盘中,观察有无杂质颗粒。还可将食糖溶于水中,如糖水液体为透明状,又无异味者,可认为没有加入杂质。
掺入淀粉类的鉴别。可加碘液观察,如溶液变蓝,则说明食糖中掺混了淀粉类物质。 在白糖中掺混的物质,主要有淀粉类和某些无机物质,有的还掺杂食盐。
