辣椒一般焯水多久（辣椒焯水的正确方法）

1-2分钟左右

在焯烫辣椒的水中放入微量的食盐。这样由于浓度和压力的问题，可以使水溶性的营养素流失的速度减慢。火力要旺。足够的火力能够一直让水坚持欢腾状况。在沸水中，辣椒中的氧化酶很快失掉活性，然后降低了对维生素C等营养素的氧化效果。

焯烫过后的辣椒如果直接捞起沥干，没有经过冷处理，会使营养素流失。因为刚经过焯烫的蔬菜，温度较高，从水中捞起后与空气中的氧气接触，会产生热氧作用，营养素会继续流失。

正确的做法是：焯烫过后的辣椒捞出来要马上过冷水或者冷风散热，以减少营养素的流失。

其实青椒有的可以焯水，有的就不用焯水，如果你想焯水的话，时间也不宜太长。1~2分钟足以 时间太长，青椒里边儿水分太大，炒出来会没有清脆的口感。