泡椒炒鸭丝的做法（炒鸭丝的做法广东）

1.炒锅洗净放入白卤水置火上烧开。光鸭洗净，下入锅中，用小火卤熟。冷却后取下胸脯、腿肉（其余作他用），切成5厘米长、0.3厘米粗的丝。

2.将鸭丝放入开水里焯一下，沥净水分待用。

3.锅内放入底油，先放泡椒、葱、姜、青笋煸炒，再加入鸭肠翻炒，出锅时淋香油装盘