香肠灌好之后并不建议直接煮熟。因为香肠灌好后需要经过晾晒或者风干，使其变干变硬才可以长期保存，如果直接煮熟，很可能出现煮散、口感差、容易发霉变质等情况。
正确的做法是，将香肠扎好之后，挂在通风阴凉处吹干表面水分，然后再用热水煮熟切块食用。这样既不会影响香肠的口感和品质，还能使香肠的口感更加美味。
香肠灌好后是可以煮熟食用的。但是需要注意的是，新灌的香肠需要用温水洗净肠衣表面的脏物后，即可下锅煮熟。
希望可以帮助到你
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