陈年炒茶的的作用是:可以生津止渴、消乏解疲，提神醒脑、安神解闷、舒缓紧张等作用,陈年老炒茶还有许多对人体健康有益的功效。陈年老炒茶中的茶多酚含量较高，这是一种对人体非常有益的物质。
一般情况下，陈年炒茶有两种作用，首先，可以去除陈年茶叶中的水分和湿气，其次，可以激发陈年茶叶的香气，使得其口感和风味得到提升
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