正宗的皮蛋瘦肉粥的做法（正宗的皮蛋瘦肉粥制作方法）

主料：粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克。

　　辅料：盐一勺。 生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，小葱适量。

　　 步骤

　　1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

　　2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

　　3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;

　　4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

1.瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟。

2.生菜切成碎约一指宽，葱，香菜切成花，皮蛋捣成小块备用。

3.等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把 把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐调味，最后把生菜，葱花，香菜 依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。