食材：八爪鱼1000g，葱、姜、八角、桂皮、生抽、料酒、冰糖适量。
做法：
1.准备辅料，葱姜切丝。
2.八爪鱼提前清理好，烧开水，沸腾入锅焯一下，变色打卷后迅速捞出洗净控水备用。
3.炒锅放适量底油，葱姜丝爆香，倒入八爪鱼，翻炒至变色。
4..加入生抽，老抽，料酒，冰糖，八角桂皮，继续翻炒上色。
5.翻炒的差不多了，加入热水，烧开后去除浮沫。
6.加入适量盐，鸡精，炖至肉烂收汁。
7.想节省时间，可将其倒入高压锅15分钟，但水一定要少放，大约1/2的水量即可。
8.一道油而不腻，鲜而不腥的八爪鱼汤做好了
准备需要的食材：新鲜八爪鱼3条，鸡蛋1个，姜1块，大蒜5瓣，香菇4个，蒜苗1根，生抽1勺，胡椒粉2调羹，盐适量。
做法步骤：
步骤一：煮锅中烧水，将处理干净的八爪鱼倒入锅中焯水，卷曲后捞出备用。锅中少许油，油温五成热，加入一些蒜末和切条的香菇炒香。
步骤二：加入3碗左右的水，大火煮开后，加入焯过水的八爪鱼，盖上锅盖煮10分钟。
步骤三：碗中加入少量的淀粉，用水化开，加入1勺生抽拌成料汁，加入煮锅中，可以让汤头有些稀稠度。
步骤四：大火煮开，一个鸡蛋打散后淋入锅中，关火后加入2勺胡椒粉，适量的盐、鸡精搅拌均匀，最后加入一些蒜苗点缀即可。这样一份让人胃口大开的八爪鱼蛋花汤就做好了。
