码味料是什么

码味”又称“喂口”或“腌喂”。就是将刀技加工后的原料，在烹制前用食盐、酱油、料酒等调味品拌匀，腌渍一段时间，然后再进行正式烹制a其目的是使原料有一个基本味道，并去除一些原料的腥、膻气味。主要用于动物性烹饪原料。