你好请问 你说做包子 和面发酵里面加起酥油是起什么作用 还有起酥油是固体要溶解了再加进去吗（起酥油能和家用油一起熬制油酥吗）

起酥油防止淀粉的老化，起酥油使用时可溶可不容，不溶的情况下搅面耗时比较长，因不容易搅匀。

起酥油防止淀粉的老化，起酥油使用时可溶可不容，不溶的情况下搅面耗时比较长，因不容易搅匀。