材料清单：普通面粉＋冷却至35-40度的开水
制作过程：
1、 和面和发酵的容器用开水杀菌；
2、 和面，面团较软，具体含水量影响不大；
3、 发酵时间：温度高发酵时长短。冬季室温10度需要发酵2-3天，也可以借助烤箱发酵：30度，24小时；夏季室温30度需要1天，即24小时；
4、 发酵状态判断：蜂窝组织明显，体积增加2-3倍，有强烈的酸味，属于面团独特的酸香味。如果有异味或者酸臭味，证明发酵失败。
材料:
-干酵母(5克)
-温水(约250毫升)
-糖(10克)
做法:
1.将干酵母放入一个小碗中,倒入温水,使其溶解。
2.将糖加入酵母水中,搅拌至糖完全溶解。
3.将酵母水倒入平底锅或烤盘中,用中火煮沸,然后盖上锅盖,焖煮约15分钟,直到面团开始发酵。
4.将面团从锅中取出,放在台面上,揉搓一段时间,直到面团变得柔软有弹性。
5.将面团分成大小相等的小球,搓圆后放在烤盘上,盖上锅盖,在温暖的地方发酵约1小时,直到面团体积翻倍。
6.烤箱预热至200°C,将发酵好的面团放入烤箱中,烤约15分钟,直到表面呈金黄色。
自制酵母引子的配方可以根据个人口味和喜好进行调整,例如,可以加入其他糖、盐、香料等调味品,或者根据自己的需要添加干酵母或其他酵母。需要注意的是,自制酵母引子需要温暖的地方发酵,因此应该放在温暖通风的地方,避免过度发酵或变质。
