葱爆羊肉串正宗做法（炒羊肉串的做法最正宗的做法）

原料：羊肉、大葱、洋葱、姜、蒜、香油、白糖、酱油、食用油、白醋、淀粉。

做法步骤：

第1步、洗净大葱，斜刀切好备用。

第2步、将羊肉洗净切片、大葱、洋葱、辣椒切好备用。

第3步、将切片的羊肉用酱油、鸡精、少许孜然抓拌，腌十分钟倒出多余料汁，沥干。

第4步、起锅烧油，加入大葱爆香。

第5步、倒入腌制好的羊肉片爆炒。

第6步、将羊肉与大葱爆香加入洋葱、辣椒块等所有材料煸炒。

第7步、加入白醋、白糖、酱油、盐、水淀粉勾薄芡等材料大火爆炒。

第8步、大功告成，出锅装盘即可。

1.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；

2.京葱取葱白部分，切滚刀块备用；

3.热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；

4.转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；

5.略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。