燕皮馄饨是一种传统的家常小吃，馅料可以依据个人口味来调制。以下是一种简单易学，入口即化的燕皮馄饨馅料配方：
所需材料：
- 猪肉馅 200克
- 鸡蛋 1个
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 高汤或清水 适量
- 韭菜、虾仁等可以自己选择添加
步骤：
1. 猪肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋，拌匀。
2. 加入生抽、蚝油、盐，继续搅拌均匀。
3. 慢慢加入高汤或清水，用力搅打至肉馅变得有些粘稠。
4. 加入切碎的韭菜、虾仁等馅料，然后搅拌均匀。
5. 小范围试吃一些调好的馅料，调整出自己喜欢的味道即可。
注意：
1. 加高汤或清水搅拌馅料，是为了让肉馅更加鲜嫩。
2. 盐的分量要控制好，过多会使馅料变得过于咸。
3. 除了韭菜、虾仁等，还可以按照自己的口味适当添加些小料，例如葱末、姜末等。
以上就是燕皮馄饨馅料的简单配方，希望对您有帮助！
食材清单
七分瘦三分肥的猪肉 500克
、 小葱 6根 、 虾10个 、 蚝油 适量 、 甜面酱 适量 、 豆腐乳汤 适量 、 五香粉 适量 、 料酒 少许 、 鸡蛋一个 、 水 视拌馅儿情况 、 食用油 适量
1/猪肉洗净绞馅儿。
2/虾去皮去上下虾线，切小碎丁。
3/小葱洗净切小细丁。
4/肉馅、虾丁、葱丁，鸡蛋一起顺时针搅拌。
5/再继续边搅拌边加入加入料酒、蚝油、甜面酱、豆腐乳汤，顺时针耐心搅拌，如果觉得馅儿干，加入点点水，最后加入适量油，拌匀。
6/馅儿搅拌好的效果，粘稠细腻，沾碗壁、沾筷子、沾手的感觉。
7/放馅儿。
8/包妥。
9/砂锅骨汤煮熟，上桌。
10.美味又好吃的虾仁猪肉馄饨馅的调法完成开吃了。
