又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。
芥末膏主要辣味成分是芥子油,俗称芥末精,也叫食品级异硫氰酸烯丙酯(化学名),其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃、杀菌消炎等作用,还能增强食欲,芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈
芥末膏的别名叫青芥辣
又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。
芥末膏主要辣味成分是芥子油,俗称芥末精,也叫食品级异硫氰酸烯丙酯(化学名),其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃、杀菌消炎等作用,还能增强食欲,芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈
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