满族习惯和方言

　　生活习惯： 　　满族人孝敬长辈，注意礼节，在路上遇见长辈，要侧身微躬，垂手致敬，等长辈走过再行；不但晚辈见了长辈要施礼，在同辈人中年轻的见了年长的也要施礼问候。亲友相见，除握手互敬问候外，有的还行抱腰接面礼。过春节时要拜两次年，年三十晚上拜一次，为辞旧岁，年初一再拜一次，叫迎新春。室内西炕不得随意坐人和堆放杂物；忌打狗、杀狗和忌食狗肉；不戴狗皮帽、不铺狗皮褥，忌讳戴狗皮帽或狗皮套袖的客人。 　　满族将西墙作为供奉祖先的神圣部位，不准在此挂衣物，张贴年画；西炕俗称"佛爷炕"，供有"祖宗板子"。忌讳人们尤其是女人随便坐卧。通常客人也不得在西炕休息，更不许将狗皮帽子或鞭子放在这里。忌打狗、杀狗和忌食狗肉；不戴狗皮帽、不铺狗皮褥，忌讳戴狗皮帽或狗皮套袖的客人。 　　不许从锅灶、火塘的三脚架上越过，不能用脚蹬踏或者随便坐在锅灶上或火塘边；不准在锅灶口或塘上烤脚、袜子、鞋靴；禁止将吃剩下的食物、骨头、鱼刺等扔进锅灶或火塘里。 　　满族过去信仰萨满教，每年都要根据不同的节令祭天、祭神、祭祖先，以猪和猪头为主要祭品。在大祭时要杀猪，特别是在祭祀祖先时要选用无杂毛的黑猪（有的还必须选黑公猪），宰杀前要往猪耳朵内注酒，如猪的耳朵抖动，则认为神已领受，即可宰杀。此举俗称为"领牲"。有的地方要将猪肠和膀胱放入吊斗挂在杆子上，让乌鸦来吃，如果三天内被吃掉，就为吉利。然后把全猪卸为八块，按原样摆在方盘内，供于家里屋内西山墙的祖宗牌位下，家人按辈份排列免冠叩头三遍，再将肉切碎入锅熬煮，全家围坐，蘸盐而食。此时如有客至，只要在祖先牌位前叩头三次，即可坐下同吃，吃完也不必道谢。满族人家至今还有逢杀猪时请亲邻好友前来品尝头顿猪肉的习惯。过去，在庄稼成熟的季节，满族还有"荐新"祭祀的习惯，如今已被"上场豆腐了场糕"习俗所代替，即在五谷上场时，用新豆子做豆腐吃，打场结束时，用新谷做大黄米饭或豆面饽饽吃，以庆丰收。满族男女青年结婚时，新娘必须先在南炕上坐帐，也有称"坐福"。直到晚上，才在地上放一张桌子，新娘、新郎要手挽手绕桌子三圈后对饮。 　　日常食俗 ： 　　满族民间农忙时日食三餐，农闲时日食二餐。主食多是小米和高粱米、粳米、干饭，喜在饭中加小豆或粑豆，如高粱米豆干饭。有的地区以玉米为主食，喜以玉米面发酵做成"酸汤子"。东北大部分地区的满族还有吃水饭的习惯，即在做好高粱米饭或玉米（米＋查）子饭后用清水过一遍，再放入清水中泡，吃时捞出，盛入碗内，清凉可口。这种吃法多在夏季。饽饽是用黏高粱、黏玉米、黄米等磨成面制作的，有豆面饽饽、搓条饽饽、苏叶饽饽、菠萝叶饽饽、牛舌饽饽、年糕饽饽、水煮饽饽（汉语的饺子）等。满族的饽饽历史悠久，清代即成为宫廷主食。其中最具代表性的是御膳"栗子面窝窝头"，也称小窝头。满族点心萨其玛也成为全国著名糕点。较著名的还有清东陵糕点，也称清东陵大饽饽，北京小吃墩饽饽，河北承德小吃油酥饽饽，湖北荆州小吃猪油饽饽等。 　　北方冬天天气寒冷，没有新鲜蔬菜，满族民间常以秋冬之际腌渍的大白菜（即酸菜）为主要蔬菜。据传用腌渍的方法储存蔬菜，始于清顺治年间。用酸菜熬白肉、粉条是满族入冬以后常吃的菜肴。酸菜可用熬、炖、炒和凉拌的方法食用，用酸菜下火锅别具特色。配菜也可用来做馅包饺子。东北地区的满族，每户腌渍的酸菜一般可以吃到第二年春天。此外，日常蔬菜还有萝卜、豆角等。满族人民爱吃猪肉，常用白煮的方法烹制。辽宁沈阳市的那家馆是家有100多年历史的满族餐馆，该店经营的白肉血肠，被誉为正宗的满族风味。 　　满族的进餐习俗和饮食礼仪很多。如祭祀用过的神糕、神肉，路人可以分享，但一般不能带去，吃完后不允许擦嘴；家中人就餐，长辈不动筷，晚辈人绝不动筷；过年杀年猪时，有把亲友、邻里请来同吃白肉血肠的习惯。 　　民族食品 　　满族居住分散，各地均有代表性的典型食品，主要有： 　　①白肉血肠。 　　②火锅（满族传统风味菜肴） 　　③酸汤子（辽宁岫岩满族的典型食品） 　　④清东陵糕点（也称清东陵大饽饽。最早是清朝皇帝到东陵祭祀祖宗时做供品用的，因此也称为"祭饽饽"。做供品时有果馅厚酥饽饽、鱼儿饽饽、匙子饽饽、菊花饽饽、糊面饽饽、炸高丽饽饽、江米糕、黄米糕、七星饼、鸡蛋糕、枸奶子糕、山葡萄糕、山梨面糕等几十种。传入民间制成糕点后，大体上分为大小两种饽饽。大饽饽每斤八块，俗称清东陵大八件；小饽饽每斤十六块，俗称清东陵小八件。大小饽饽品种主要有太师饼，松饼，玫瑰饼，龙凤饼，山楂桃。还有无馅的七星点子、八裂饼、核桃酥、到口酥等） 　　蜜供和萨其马最有名，此外还有绿豆糕、花生糕...... 　　传统节日： 　　满族许多节日均与汉族相同。主要有春节、元宵节、二月二、端午节和中秋节。节日期间一般都要举行"珍珠球"、跳马、跳骆驼和滑冰等传统体育活动。 　　逢年过节，都要杀猪，过年（春节）时每家要杀猪二至三口。农历腊月八日（腊八节），要用黏高粱、小豆等八样粮食煮粥，称为腊八粥。除夕吃饺子，在一个饺子中放一根白线，谁吃着白线就意味着谁能长寿：也有的在一个饺子中放一枚铜钱，吃到便意味着在新的一年里有钱花。此外还要吃手把肉和特有的点心"萨其玛"。 　　颁金节是满族"族庆"之日。1635年夏历十月十三日，皇太极发布谕旨，正式改族名"女真"为"满洲"，这标志着一个新的民族共同体的形成。 　　1989年10月，在丹东"首届满族文化学术研讨会"上，正式把每年的12月3日定为"颁金节"。 　　颁金节：是满族"族庆"之日。1635年农历10月13日，皇太极发布谕旨，正式改族名"女真"为"满洲"，这标志着一个新的民族共同体的形成。1989年10月，在丹东"首届满族文化学术研讨会"上，正式把每年的12月3日定为"颁金节"。 　　上元节：即正月十五日，俗称"元宵节"。同汉族一样，满族也有元宵挂彩灯和吃元宵的习俗。 　　走百病：满族妇女的节日。一般在正月十六日。当晚，妇女们三五成群，结伴远洲，或走沙滚冰，或嬉戏欢闹，叫做"走百病"。 　　二月二：俗称"龙抬头日"。当日晨，满族人家把灶灰撒在院中，灰道弯曲如龙，故称"引龙"。然后在院中举行仪式，祈求风调雨顺。全家人还要吃"龙须面"和"龙鳞饼"。妇女们这天不能做针线活。 　　清明节：上坟祭祖时不像汉族纸钱后在坟顶上压钱，而是在坟上插"佛朵"。"佛朵"是满语，译为汉语为"柳"或"柳枝"。根据满族信仰，柳是人的始祖，人是柳的子孙，为表明后继有人，要在坟上插柳。 　　端午节：满族过端午节吃粽子、划龙舟，其风俗与汉族相同。 　　中元节：满族以七月十五为中元节，也视为超度亡灵的"鬼节"。届时，各处寺院设立道场，燃灯念经，要举行各种超度仪式。 　　中秋节：满族人家过中秋节也吃"团圆饭"。此外，月亮初升之际，还要供月。即在院内西侧向东摆一架木屏风，屏风上挂有鸡冠花、毛豆枝、鲜藕等，为供月兔之用。屏风前摆一张八仙桌，桌上供一大月饼。祭时，焚香磕头，妇女先拜，男人后拜。 　　腊八节：满族人家腊月初八要泡"腊八醋"和煮"腊八肉"。除全家人吃外还要分送亲友。 　　小年：满族过小年的习俗与汉族相同。腊月二十三日为"小年"。届时家家户户要祭祀灶神，俗称"送灶王爷"。 　　满族方言： 　　现代满族普遍使用汉语，除了一些学者还能应用满语外，目前会说满语的满族人只余下屈指可数的老人家，大多数满族人已经不懂满语了。不过，东北和北京地区的汉语方言中吸收了很多满语的词汇。 　　* 埋汰（脏） 　　* 嘎哒/疙瘩(地方) 　　* 嘎拉哈（羊拐骨或猪拐骨，用于游戏） 　　* 恩那（是、对、好） 　　* 饽饽（糕点，后亦指饼干) 　　* 个应(gè ying)（使反感） 　　* 萨其马：来源于满语sacima，原意为“狗奶子糖蘸（狗奶子为野果名）” 　　* 白（bái）：来源于满语baibi，意为“徒然”、“空” 　　* 嬷嬷：来源于满语meme，意为“乳”、“奶”，转意为“乳母” 　　* 克扣(kē kòu)：来源于满语keike，意同汉语 　　* 哈喇(hā la)：来源于满语har，意为“刺鼻”，今意为食用油变质 　　* 呵斥(hē chì)：来源于满语hacihiyambi，意为“责备” 　　* 勒勒(lē le)：北京、东北方言，来源于满语leolembi，意为“谈论”，现转义为“空谈” 　　* 抹擦(mā sà)：北京方言，来源于满语macimbi，意为“舒展”，今意为将有褶皱的东西抹平 　　* 磨蹭(mó ceng)，北京,东北方言，来源于满语moco，原意为“迟钝”，今意为“繁琐缓慢” 　　* 撞克(zhuāng ke)：北京方言，来源于满语jangkulembi，意为“撞上邪祟” 　　* 咋呼(zhā hu)：北京、东北方言，来源于满语cahu，意为“泼妇”，现在意为不沉稳，喜欢大呼小叫 　　* 胳肢(gé ji)：北京、东北方言，来源于满语gejihesembi，意为“搔腋下使发痒” 　　* 邋遢(lā tā, 东北、北京发音为lē te)：来源于满语lekde lakda，原意为“胖人随行”、“衣摆下垂”，形容人穿戴不整齐，不利索 　　* 哨叨(shào dao)：北京方言，来源于满语sodombi，原意为“马步行不稳”，转义为“轻佻、不稳重” 　　* 挺(tǐng)：北方方言，来源于满语ten，意为“很”、“甚” 　　* 克(kēi)：北京、东北方言，来源于满语koikasambi，原意为“打架”，转义为“批评” 　　* 敞开儿(chǎng kār)：北京方言，来源于满语changkai，意为“尽量”、“任意”、“随意” 　　* 块儿亮(kuàr liàng)：北京方言，来源于满语kuwarling，意为“漂亮”、“美丽” 　　* 摘歪(zāi wai)：北京、东北方言，来源于满语jailambi，意为“躲”、“避”，转意为“闪身让开”、“歪”、“斜”、“斜靠”。 　　* 该漏(gái lou)：北京方言，来源于满语gaimbi，意为“要、取”，转意为“揩油” 　　* 的瑟(dè se)：东北方言，意思是轻佻，卖弄 　　* 马马虎虎：北方方言，来自满语lalahuhu，意思是办事不认真，毛糙 　　* 磨即(mò ji)：东北，北京方言，即磨蹭，来自满语moji，moduo 　　* 个色（gé shǎi）：东北方言，北京亦称gélu，来自满语，意思是人（性格）特殊 　　* 额吝 (é lìn): 北京方言；和勒(hé le)，满洲方言， 指衣物或者被子上的渍痕，如衣领上的汗渍。来自满语，波纹的意思 　　[编辑] 满语单字 　　* 嗻 (je):为清朝时在下位者对主上的应答声 　　* 喳 (ja)贱.易...等 　　* 阿尔萨兰(arsalan) 狮子 　　* 它斯哈 (tasha) 老虎 　　* 伊汗 (ihan) 牛 　　* 箍了马混(gulmahun)兔 　　* 母督理(muduri)龙 　　* 某林 (morin) 码 　　* 骰应 (sain) 好 　　* 多铎 (dodo) 胎儿 　　* 阿库 (aku) 没有 　　* 巴来伊(balai) 放肆 　　* 笔 (bi)我 　　* 保扭 (bonio)猴 　　* 叉虎 (cahu)泼妇 　　* 阿玛 (ama)父亲 　　* 哈哈 (haha)男人 　　* 呵呵 (hehe)女人 　　* 哈啦(hala)姓氏 　　* 呵呵了库(hehereku)娘娘腔 　　* 宜兰 (ilan) 数字三 　　* 母色 (muse) 咱门 　　* 那丹朱 (nadanju) 数字七十 　　* 沙克沙哈 丹敏 (saksaha damin) 上半身黑 下半身白 出生约一.二年的雕 又名:接白雕 亦为满清名画家 郎世宁所绘之画"雪点雕"之正确解释 　　[编辑] 满语地名 　　辽宁、黑龙江和吉林的诸多地名也是由满语的汉语音译而来。 　　* 牡丹江（弯曲的河） 　　* 张广才岭（满洲阿勒楚喀语，吉祥如意的山） 　　* 松花江（白色的江） 　　* 伊春市（皮毛之乡） 　　* 呼兰县（烟筒） 　　* 阿城（阿勒楚喀） 　　* 绥芬河市（锥子） 　　* 哈尔滨（晒网场，晒渔网的地方） 　　* 佳木斯（驿丞村或站官屯） 　　* 吉林（原名吉林乌拉，沿江之意） 　　* 兴凯湖（兴凯：水从高处流下的）