拔丝红薯做出来苦的怎么补救（拔丝红薯的正确方法不焯水行吗）

糖熬过火了，用水把糖泡掉,

锅中加入食用油（食用油的量要浸泡过红薯），然后把油温升到六成热，然后把火力调到最小，然后把红薯均匀加入到锅中，红薯下入锅中后先不要去搅动，大约炸20秒后用勺子慢慢翻动红薯，火力转为中火浸炸，等到红薯炸熟后捞起红薯，然后再把锅中的油温升至八成热，然后再次下入红薯炸，炸至红薯变的干爽、色泽金黄，然后马上捞出红薯，控油备用，锅中的热油倒出。

锅清洗干净然后加入白糖、清水（两者的比例为1:1），火力转为小火，慢慢把白糖炒至溶化，用勺子不停搅拌，直至白糖和水完全融合变成糖浆、变的粘稠、糖浆色泽变的金黄，然后马上熄火，加入炸好的红薯与糖浆混合，然后翻炒使红薯均匀裹上一层糖浆，然后盛出装盘。