腌咸肉的盐和肉的配比（咸肉的腌制方法一斤肉放多少盐）

盐的比例是:“十斤肉，一斤盐，五斤肉，250克盐”

以此类推，初次腌肉建议少一点试试，连续阴雨天不能腌肉

买的冷冻肉类都要洗，但新鲜的猪肉不用洗，因为快过年了，家家都需要腌咸货，基本上天天杀猪，不会因为当天猪肉卖不掉，怕坏掉，去抹什么药粉保鲜。

腌制咸肉时，肉和盐的比例因地区和个人口味有所不同。一般而言，猪肉500克和白砂糖5克、盐130克、花椒30克、八角2颗、桂皮1小块、陈皮10克、白胡椒粉3克以及适量白酒，可以根据个人口味进行调整。

另一种说法是每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐。然而，更常见的比例是每500克肉需要大约130克的盐。如果是天气较热的情况下，可能需要每100斤肉放12斤盐。在实际操作中，应分三次加入盐，以保证肉的口感和风味。