做奶黄馅的时候是必须要放玉米淀粉的，奶黄馅的配方中，需要有鸡蛋，白糖，黄油，吉士粉，以及玉米淀粉，把所有材料混合均匀，上锅蒸至25分钟，至成熟，如果不放玉米淀粉蒸出来的奶黄馅会发散，不黏稠，黄油会渗出，添加了玉米淀粉蒸出来的馅料就会比较软糯粘稠，吃到口里有爆浆的感觉，可以用来包制各种点心，希望我的回答可以帮助到你
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