果糖是什么水解

果糖不能水解。

生产果糖的原料是蔗糖，用稀盐酸或转化酶都可以使蔗糖发生水解反应，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氢氧化钙使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物，从溶液中过滤分离出来。再通入二氧化碳气体，使氢氧化钙与二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸钙，然后过滤掉碳酸钙，蒸发水分可得到果糖的结晶体。因为果糖是单糖. 而单糖的定义是:不能水解的多羟基醛或多羟基酮。如葡萄糖、果糖等。 所以果糖不能水解.