清炖羊排的调料可以放葱、蒜、姜。
一般炖羊肉、羊排会选择可以提鲜的调料以及可以去膻去腥的调料，基本的三样调料是有葱、蒜、姜，其次就是花椒、八角等等。这些调料在煮羊肉的过程中可以激发羊肉的鲜味，也能保证羊肉的营养不丢失。
炖羊排一般选用新鲜羊排，将汤锅置于火上，加入冷水，放入羊排，大火将水烧开，撇去上层浮沫。中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片，改小火炖大约1小时即可。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，改大火让汤沸腾，用碗取适量葱花和盐，再加一勺汤，搅拌好后均匀地倒在排骨上即可食用。
用料：
羊排
花椒
姜
葱
料酒
盐
步骤：
0. 切好羊排肉，其实我还买了块羊腩肉，有点肥肥的，香极了！
1. 羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
2. 调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）
3. 焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排做好了
