河南省传统名菜,属于豫菜菜系
名为:黄河大鲤鱼。这道菜,通常选用黄河中超过一斤的鲤鱼为主料,配上香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等食材制作而成。
首先把鲤鱼处理一下,洗干净后用刀把鲤鱼两边片成片状,再用适量盐、味精、料酒腌制十余分钟备用;用鸡蛋、粉芡搅成糊,涂抹在鱼的身上,下入八成热的油锅中炸到呈金黄色即可;在锅里留少量的油,把葱、姜等配料煸炒后倒入少量高汤,再把炸好的鱼放入汤中烧透,盛出即可食用。
河南省传统名菜,属于豫菜菜系
名为:黄河大鲤鱼。这道菜,通常选用黄河中超过一斤的鲤鱼为主料,配上香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等食材制作而成。
首先把鲤鱼处理一下,洗干净后用刀把鲤鱼两边片成片状,再用适量盐、味精、料酒腌制十余分钟备用;用鸡蛋、粉芡搅成糊,涂抹在鱼的身上,下入八成热的油锅中炸到呈金黄色即可;在锅里留少量的油,把葱、姜等配料煸炒后倒入少量高汤,再把炸好的鱼放入汤中烧透,盛出即可食用。
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