老面包子伤碱怎么办（老面包子碱少了会怎么样）

包子伤碱可以这样改善：

1、如果蒸出的包子因为碱放多了变黄，而且碱味难闻，可以在蒸过包子的水中加入食醋来中和。用100至160克食醋，把已经蒸过的包子再放入锅中蒸10至15分钟，包子即可变白，且无碱味。

2、可以尝试着再放些面和水，这个水可以是一些柠檬汁，会有所缓解过多的碱。

3、如果包子没有蒸熟，这个时候可以加干面粉直接和面，直接开始，然后做包子就可以了。