蒸的馒头出锅大部好而个别缩小是怎么回事（蒸馒头出锅时立马缩下去怎么解决）

面没发好。

蒸馒头发面很关键，面发得过大没劲了，蒸出的馒头蓬松不起来。面没发好，没全发，蒸出的馒头蓬松不起来，就会像死面那样。