猪排骨都有哪些种类（猪排骨选哪种最好）

肋排:猪的肋骨上面的软排是肋排，那里多软骨，脆骨，肉质瘦，口感嫩。

大排:猪大排是带有里脊肉的排骨，瘦肉多，骨头大，含有丰富的蛋白质，钙，脂肪等营养元素。

腿排:是猪靠近腿附近的排骨，那里骨头少，瘦肉多，有嚼劲，含有大量的胶原蛋白。

可以分为三种类型。

1. 买回来需要切片的猪排骨：这种排骨是比较常见的，肉质比较紧密。

2. 含有一定肋骨的猪排：这种排骨相比于切片的猪排骨，在煮的过程中香味更加浓郁，口感更加嫩滑，因为含有肋骨，可以让排骨吸收更多的汤汁和香味，更加美味。

3. 带有筋头和软骨的猪排：这种猪排骨中含有一些筋头和软骨，在吃的时候比较有嚼劲。

由于肉质更嫩，而且含有筋头和软骨，因此在烹调的时候需要煮时间比较长，加热时间过短肉质会比较硬，不容易入味。