油圪麻的食材：面粉500g、鸡蛋1颗、盐少许、小苏打2g、醋适量、60°温水适量。
油圪麻的做法：
一、热开水，开水中放少许盐，把水冷却至60°用来和面。
二、盆里放面粉，一边加水一边用筷子不停地顺着一个方向搅拌，顺着一个方向搅拌的目的是给面上劲，面糊要偏粘稠些，不能太稀。这一步是油圪麻能否做成功的关键。
三、面糊里打入一颗鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀。
四、搅匀后放小苏打，在小苏打上面倒点醋，醋和小苏打迅速反应产生小气泡泡，这一步是省去了发酵的过程。
五、盖盖子醒面1小时，时间到再顺着同一个方向搅拌均匀，这时面糊已经看不到小疙瘩，很光滑。
六、锅中烧油，油温烧至七八成热，油温全程保持这个温度不变，不能太高也不能太低。
七、开煮，左手拿木铲，右手拿筷子，把面糊放在木铲上，用筷子把面糊整成圆形，推入油锅里，面糊迅速飘上来，说明这个油圪麻很蓬松。炸至表面金黄就熟了。
面糊炸完，一盆圆润金黄，香酥软糯的油圪麻就可以上桌了
糯米粉800克
步骤 4
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加冷水，搅拌，加多少呢？能柔成团就可以，如果水加多了，就加点粉
步骤 5
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加白糖300克，泡打粉20克，小苏打一小把
步骤 6
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揉成这样
步骤 7
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用手分成一个个小团，加水烧熟
步骤 8
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带烧好的热水出锅倒入盆中，加再糯米粉，也是加到差不多揉成团的干度
步骤 9
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揉成团，一根根长条后，切成一个个
步骤 10
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切好了
步骤 11
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醒发30分钟，盖上保鲜袋
步骤 12
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放一碗冷水，沾一点水后滚上芝麻
步骤 13
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放了半锅植物油，大火加热后，放入一个个油麻团，改小火，不断搅拌，防止粘在一起，不要放很多个，因为放下去后每个都会变大。
步骤 14
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金黄色，出锅。放凉一点，吃起来更好
步骤 15
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芝麻按个人口味放
步骤 16
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空心来一口，儿时的味道
步骤 17
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