蔬菜损耗率如何计算（生鲜损耗率怎么算正确方法）

蔬菜损耗率为(损耗量/净用量)×100%；用消耗量表示为：消耗量=净用量×（1+损耗率） 蔬菜的自然损耗--水分流失大概在5%左右，当日要看你采购蔬菜时的蔬菜水分多少而定；人为损耗：在蔬菜的分拣中产生的损耗最大的为剔除黄叶、烂叶等。

估算出所购买蔬菜的损耗率大概是多少，然后每次采购的时候在下单数据的基础上加上损耗会让采购量更准确。